Chambre froide négative : choisir entre la chambre froide positive et la chambre négative
Chambre froide negative : un système qui vous permet de vous assurer de la bonne conservation de vos aliments Chambre froide negative : nous vous parlons dans cet article d’une solution idéale pour la bonne conservation et le stockage de vos aliments La chambre froide est un équipement que tous les professionnels de la restauration, mais aussi tous ceux qui travaillent dans le secteur de l’agroalimentaire connaissent et possèdent.
C’est en revanche un équipement qui n’est pas utile, pour un particulier. En effet, une chambre froide se destine à une utilisation professionnelle, pour préserver et respecter la chaîne du froid, un critère d’hygiène particulièrement important.
En effet, il est absolument impensable d’imaginer un restaurateur ou un commerçant proposer de la viande ou des produits avariés. Voilà pourquoi la chambre froide est si importante. Il existe différents types de chambres froides (la chambre froide negative, la chambre froide positive), mais également différents types d’installation. Nous allons voir tout cela dans cet article, afin de vous permettre d’y voir plus clair.
Chambre réfrigérée : comment fonctionne une chambre froide positive ?
La chambre positive permet de conserver les aliments pendant une courte durée, et sans congélation.
En effet, la température de cette chambre est toujours supérieure à zéro degré, de ce fait, elle convient bien aux légumes, au fruits, aux pâtisseries et aux produits qui contiennent du lait, mais pas à la viande.
Chambre réfrigérée : comment fonctionne la chambre négative ?
La chambre froide negative est plutôt conseillée pour conserver de la viande ou du poisson.
Pourquoi ? Car cette chambre negative génère de l’air, à une température inférieure à zéro degré. De ce fait, la chambre froide négative permet, en plus de conserver, de congeler les aliments. La chambre froide négative peut donc stocker des aliments pendant une période beaucoup plus longue que la chambre positive.